【本報訊】致力挖掘事物本質的創意團隊「平凡製作」今年8月啟動地方創生計畫「+1+1+1=嘉義式 Formula Chiayi」，期盼藉由民俗、飲食、文學三種配方，調配出嘉義的獨屬魅力。繼首發民俗軸線「暗光鳥紀－輪普東食堂」吸引千人齊聚具有百年歷史的東市場後，今飲食軸線「小城咖啡實驗計畫」也如火如荼地展開，特意攜手北歐盃咖啡烘焙賽冠軍陳志煌領軍的Fika Fika Cafe、嘉義兩家咖啡名店國王蝴蝶咖啡、木更Mugeneration共同主持，號召嘉義市20家獨立咖啡店一同以嘉義市的產地、風土、意象發想，演繹自己心目中的「嘉義特調」咖啡與「嘉義特製」餐點，邀請全台咖啡迷一起探索嘉義的獨特風味！
平凡製作創意總監黃銘彰表示，「嘉義本就是台灣咖啡產地，根據財政部統計，嘉義市咖啡店密度更高居全台第二，僅次於首都台北市，儼然是形塑在地生活風格的重要一環。」不僅密度之高全台罕見，街頭巷尾的獨立咖啡店更特色鮮明、風格獨具，交織出屬於當代嘉義的生活風景。「小城咖啡實驗計畫」希望透過獨立咖啡店作為新世代嘉義生活風格代表，藉由逾20家獨立咖啡店共同探尋在地風味、創作並販售以「嘉義」為主題的餐飲品項，為市民帶來更多品味家鄉的途徑，也讓外地旅人透過一杯咖啡的時間，細品這座迷人的小城，響應店家包含：Morikoohii森 咖啡、美好咖啡店、玖零甜食所、兩顆蛋、T.M.D、睦鄰咖啡 morning cafe、Coffee Soulution 珈琲解方、卓武咖啡 Zhuo-Wu CAF'E、睦嶋咖啡、Evie's Café 伊米咖啡、融合度咖啡、花磚咖啡、小口品s、青橙坡上・AOMIKAN COFFEE STAND、奇喚咖啡、玖 CAFÉ、星耀辰咖啡車計劃、Dalah Coffee Van Project、Mimico Café 秘密客咖啡館、Forward Roasters / 往前咖啡製作所、咖啡一派 The Coffee Folks等20家地方名店。「一座城市除了在視覺上能有所謂的『識別』，在風味上或許也可以一起尋求某種程度的共識——或者藉由這個過程更了解所處城市的內裡。」黃銘彰說道。
圖說：平凡製作邀請逾20間嘉義獨立咖啡店主理人齊聚，開啟對於嘉義風味的想像。(圖片提供：嘉市府)
嘉義知名咖啡廳「木更 Mugeneration」主理人黃思涵表示，「對我來說，嘉義特調可能是一杯隨著飲用時咖啡量減少，象徵蘭潭水庫在不同季節水位變化的咖啡；嘉義特製或許是一盤融入嘉義畫家陳澄波畫作色彩，有著黃、綠、橘顏色的甜點......透過產地、風土、意象的挖掘，嘉義的風味其實蘊藏無限可能。」深耕嘉義市多年的「國王蝴蝶咖啡」主理人「老吳」吳連銘更直指，「嘉義咖啡文化是什麼？也許正在挖掘地方風味的我們，就是嘉義咖啡文化本身。」