【本報訊】金門縣社區大學日前舉辦了一場「古早味發粿」製作活動，鄉親報名非常踴躍，近四十人一起參與了這次的古早味發粿製作活動，共享一個美好的假日。
活動一開始由指導老師歐懿賢先就古早味發粿的完整流程、注意的事項，逐項講解，並且提出這次活動除遵循古法製作，同時作了一點創新，那就是使用養生的山藥替代健康的地瓜。
因為這樣的創新，老師請學員特別注意，山藥和地瓜處理方式不同，煮地瓜的時候要放進冷水中一起煮，但是山藥則是待水煮開後才放入，且山藥是切片放入，地瓜則是切塊狀，兩者不同。另外老師還表示可以使用南瓜，只是顏色會比較不一樣，而口感上也不會有地瓜的Q度，在切十字型的時候，要切在光滑的一面，並且切得深一些，甚至是切到底然後再捏緊也沒有關係，這樣子在蒸的時候才會發得好看，歐老師也指出，有時為了讓發粿更透氣更挺，會在發粿墊紙下鋪上短竹片，出籠的發粿果真讓人有不一樣的視覺效果。