白茅是極其常見的中草藥植物，其根莖入藥為白茅根，性平，味甘，具有涼血止血，清熱利尿之功效。白茅分佈廣泛，適應性極強且耐陰、耐貧瘠、耐乾旱，故被謬稱“頑固性雜草”。然而，它全草都是寶，除了其地下根狀莖（白茅根）可入藥，治小便不利，熱病煩渴，濕熱黃疸等症，葉子還可用於造紙、編織草墊、草袋、蓑衣，建造茅屋。
■植物形態
白茅Imperata cylindrica (L.) Beauv.別名茅根、白茅根、官仔根、茅草根，為禾本科白茅屬多年生草本，具長的根狀莖，稈直立，高30-80釐米，節上被毛。葉多集中於稈上，葉片線形，扁平，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣粗糙，中脈在下麵凸起，葉鞘老時在基部常破碎成纖維狀。圓錐穗狀花序密集，因花穗上密生白色柔毛而得名，又“茅葉如矛，故謂之茅”。小穗披針形，成對或有時單生，基部圍以細長絲狀柔毛；2枚穎片近相等，邊緣具纖毛；2枚稃片；雄蕊2枚。穎果橢圓形，花果期4-8月。
■藥食價值
白茅根莖藥食兩用，既可以泡茶、煲湯，也可以食用；處於花苞時期的花穗也可以鮮食。閩南人常用白茅根煎水，可以涼血止血，清熱利尿，利濕退黃，清肺止咳。用於血熱吐血，衄血，尿血，熱病煩渴，濕熱黃疸，熱淋澀痛等症。
■食療藥膳方
1. 白茅根粥：食材：白茅根30g，大米100g，白糖適量。 製法：白茅根浸泡5~10分鐘，水煎取汁，加大米煮成粥，加白糖調味即可。 功用：涼血止血，清熱利尿。用於血熱妄行所致的衄血、咯血、吐血、尿血，以及熱淋，小便不利，水腫，濕熱黃疸等。
2. 白茅根瘦肉湯： 食材：豬瘦肉250g，白茅根60g，鹽3g。製法：將白茅根洗淨，切段；豬瘦肉洗淨，切塊；將全部食材一齊放入鍋內，清水適量，武火煮沸後，文火煮約1小時，加鹽調味即可。 功用：利水消腫，利尿通淋，利濕退黃。用於急性黃疸性肝炎，症見面目俱黃、小便不利、色如濃茶、飲食減少等，亦可用於泌尿系統感染屬濕熱下注者。
3. 茅根甘蔗瘦肉湯：食材：胡蘿蔔250g，甘蔗150g，白茅根、豬瘦肉各120g，鹽3g。製法：胡蘿蔔去皮、蒂，切厚塊，用水洗淨；甘蔗去皮，斬段，劈開；白茅根、豬瘦肉洗淨。將以上全部食材放入已經燒開的沸水中，用中火煲3小時，加少許鹽調味，即可。功用：清熱利尿，潤燥解毒。適合一般人群食用。出水痘的小孩除了藥物治療之外，也可用此湯作食療。
4. 白茅根甘蔗甜飲： 食材：白茅根50g，甘蔗250g。做法：將甘蔗洗淨，切片；白茅根洗淨；將甘蔗、白茅根一起放入鍋中；鍋中加水沒過藥材，浸泡10分鐘後大火煮沸，改小火煮20分鐘，去渣取汁。功用：清熱生津，消暑止渴。用於經常口渴的人，或暑熱引起的虛火上升，鼻出血或尿少、色深黃者飲用。
5. 白茅根馬蘭飲： 食材：白茅根60g，馬蘭根30g，白糖15g。製法：將白茅根、馬蘭根煎水，加白糖即可。 功用：涼血止血。用於跌打損傷出血等調養。
6. 白茅根車前飲：食材：白茅根50g，車前子30g，白糖25g。製法：白茅根、車前子洗淨，加入清水共煎過濾取汁，加白糖調味即可。
功用：清熱利尿，止血。用於尿血。
7. 二白粥：食材：白花蛇舌草100g，白茅根200g，大米100g，白糖30g。製法：白花蛇舌草、白茅根洗淨，大米淘洗乾淨；白花蛇舌草、白茅根放入鍋內，加清水適量，置武火上燒沸，文火煎煮25分鐘，過濾去渣，留汁液；汁液放入鍋內，加入大米，適量清水煮成粥即成。功用：清熱利濕，散結消腫。用於直腸癌。
8. 白茅根豬小肚湯：食材：白茅根、玉米須各60g，紅棗10個，豬小肚500g，鹽、生粉、生油適量。製法：豬小肚去淨脂肪，切塊狀，用鹽、生粉拌洗，再用清水沖洗乾淨，先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗；紅棗去核後，與白茅根、玉米須一起洗淨，用清水稍浸泡片刻，和豬小肚一起放進瓦煲內，加入清水1升（4碗水量），武火煮沸後，改用文火煲2小時，調入適量食鹽和少量生油便成。豬小肚可撈出拌醬油用。功用：清熱祛濕，利水消腫。用於濕困天氣，同時可用於水腫，症見頭面四肢浮腫、小便短少、體重而困倦，或濕熱黃疸、濕熱內盛等症。
■使用注意事項：脾胃虛寒，虛寒性吐血、嘔吐者等慎用；孕婦忌用。
作者簡介：林澤燕，漳州衛生職業學院副教授，博士，福建省閩南文化研究會會員。林美珍，漳州衛生職業學院教授，福建省閩南文化研究會理事。