鳳梨中文植物名鳳梨，閩南語「旺來」，寓意旺盛之來、生機勃勃，故閩南人在重要的傳統節日祈福時，常用它作貢品。 鳳梨果肉豐厚香濃、口感酸甜、味甘性平，具有解暑止渴、消食止瀉之功效，是夏季葯食兼優的時令佳果。
其中值得一提的是“程溪鳳梨”，因為漳州程溪鎮獨特的地理環境、四季分明的濕潤氣候以及山地肥沃的土壤條件，種植的鳳梨品質優良，口感上乘，深受大眾的喜愛，便有“程溪鳳梨”地理標誌。
圖片
＊植物形態
鳳梨Ananas comosus （L.） Merr.別名鳳梨、露兜子、波羅等，是鳳梨科鳳梨屬多年生草本植物。 植株高約1米。 莖短粗，呈褐色，基部有吸芽抽出。 葉多數，蓮座狀旋疊簇生，劍形，頂端漸尖，葉緣有銳齒。 球果狀的穗狀花序自葉叢中頂生抽出，花萼片3，花瓣3，雄蕊6枚，子房下位，藏於肉質花序軸內。 聚花果球狀，由肉質增厚的花序軸、肉質苞片和螺旋狀排列的不發育子房連合而成，黃色多汁; 種子細小，質地堅硬，紫黑色，尖卵形。 花果期5-7月。 中國主要栽培於福建、廣東、臺灣等省區，閩南漳州程溪鎮盛產鳳梨。
＊鳳梨的妙用
夏季是鳳梨果蔬之時令，削去鳳梨帶刺的果皮，金黃色果肉散發出的芳香令人垂涎欲滴。 鳳梨具有生津解渴、抗炎、助消化、止痢等功效，可用於治療夏日暑瀉、消化不良以及胃脘脹痛等症。 鳳梨既可當果蔬之食，也可當藥膳之用，其獨特的美味，總能帶來久久無法忘懷的回味。
很多人食用鳳梨時用鹽水浸泡鮮果，其實是不靠譜的方法。 正確的神仙吃法是用開水燙2分鐘，或煮熟吃。 因為高溫能讓「鳳梨蛋白酶」失活，吃起來香甜而不麻嘴。
＊鳳梨的神仙吃法
（1）鳳梨炒肉片：豬瘦肉切片，沾澱粉，生薑爆炒粉肉片; 起鍋前添加鳳梨鮮果切片，翻炒幾下，鹽調味即可。 此菜肉嫩滑、酸甜可口，能促進食慾，説明消化。
（2）鳳梨醋排骨：豬排骨沾粉炸酥，再加鳳梨切片翻炒，澆淋蜂蜜，西紅柿增色，調味即成。 可增進食慾，促進消化。
（3）鳳梨薏苡黑豆湯：薏苡、黑豆先煮熟煮透，再加鳳梨切丁塊，冰糖適量調味即成。 可健脾補腎，祛濕消腫。
（4）鳳梨乾片：鳳梨凍乾片或鳳梨烘乾片，膳食纖維及礦物質豐富，可當天然零食，解饞而不胖。
（5）鳳梨燉雞：鳳梨200克、雞肉500克、生薑3片、枸杞10克。 將雞肉切塊焯水去血沫，鳳梨切塊; 將雞肉、薑片加水燉煮1小時，加入鳳梨、枸杞再煮15分鐘，調味即成。 可健脾開胃。
（6）閩南四果湯：鳳梨、綠豆、仙草凍、西瓜、蓮子、阿達仔等組成閩南特色四果湯。 可清熱潤燥，消夏解暑。
＊使用注意事項
（1）忌搭配：牛奶、雞蛋、蘿蔔。
（2）慎食人群：口腔潰瘍、胃潰瘍患者、凝血功能障礙者、過敏體質者。
（3）發燒和患有濕疹疥瘡不宜吃; 寒咳、虛咳者不宜吃; 服用鐵劑時不宜吃。 鳳梨含糖量較高，糖尿病患者需控制攝入。
作者簡介：林美珍，漳州衛生職業學院教授，福建省閩南文化研究會理事。