共饗在地健康年菜．邀您一同健康迎馬年
【本報訊】春節將至，親人團聚圍爐享用年夜飯，象徵團圓與祝福，是傳統節慶中最重要的家族團聚習俗之一。然而，在年節期間民眾常會不自覺過量飲食，且傳統年菜多為高油、高鹽且膳食纖維不足等食物，若過度攝取恐增加體重及健康負擔。因此，衛生局社區營養推廣中心攜手重光社區、朝陽社區、山水社區、湖東社區、小赤社區、小門社區、東安社區及東湖社區等9處社區，共創在地健康年菜，於本（2）月7日上午辦理「吃得巧，動得好，健康過年沒煩惱健康年菜成果發表記者會」，縣長陳光復、議員許國政及衛生局局長陳淑娟等人共同出席倡議，並於現場體驗澎湖花生粿DIY，期縣民在年節愉快氛圍下，也能吃得健康又安心。
衛生局長陳淑娟表示，高熱量、高油鹽糖及缺乏膳食纖維的飲食，容易提升罹患高血糖、高血壓及高血脂等代謝症候群的風險，衛生局社區營養師以「添加未精製全穀雜糧」、「減糖減鹽」及「新鮮蔬果少加工」為主軸，與本縣9處社區共同研發推出在地健康年菜（珠蔥涼拌珠螺冷盤、金瓜蝦米油飯、步步糕升金瓜菜頭粿、年年有餘清蒸魚、翠玉蛤蠣珍味麵線、紹興醉蝦、春福海味燴高麗、富貴長年雞湯、好事花生團圓粿、時令水果），料理中運用在地特色食材結合傳統節慶飲食文化，讓不同世代民眾不忘在地的根，傳承澎湖傳統飲食文化。
年菜中加入在地蔬果、海鮮及未精緻全穀雜糧，增加維生素 B 群、膳食纖維、鉀、鎂等營養素、植化素含量及優質蛋白質攝取，同時提升飽足感，並以減鹽、減糖的烹調手法，避免鈉含量及精製糖超標，提升其營養價值，強化營養正確觀念。營養師也於記者會中宣導農曆春節期間之健康飲食原則，提醒民眾落實「多蔬果、多原型食物、少油、減鹽減糖」之飲食概念，促進民眾年節期間落實飲食均衡與健康。
本次活動特與本縣5鄉1市共9處社區合作，以均衡飲食為主軸，結合在地特色食材，共同研發符合在地特色且均衡飲食的健康年菜，為表感謝各社區熱心參與及對健康飲食的支持，會中由陳光復縣長一一頒發感謝狀並呼籲縣民重視自己的健康，從日常健康飲食做起，以高纖、低油鹽及低糖的烹調方式，並依據「我的餐盤」概念均衡飲食，以預防慢性疾病，樂活人生下半場！