【本報訊】彰化縣政府委託弘道老人福利基金會辦理20個場次的「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」，首場活動於30日上午在彰化市牛埔社區活動中心熱鬧揭開序幕，彰化縣機要秘書陳金哲代表向長魏明谷出席，為因應高齡社會來臨，擔心銀髮族因牙口老化與味覺退化，所以容易因咀嚼不易或食之無味而影響食慾，進而影響健康，縣府提升銀髮飲食保健的觀念，提倡現在正流行的社區共餐，讓老人家不只吃得健康、吃得美味，還能融入團體生活，與朋友一同用餐。
活動邀請靜宜大學社會工作與兒童少年福利學系楊秋燕講師、衛生福利部彰化老人養護中心尤麗雯營養師至社區進行課程宣導，教導據點志工因應長者特殊飲食需求備餐，運用在地食材，製作出兼具美觀、可口、營養又易咀嚼的銀髮餐飲，藉此提升社區對高齡飲食照顧觀念，降低長輩因營養不良提早退化的風險。課程過程，志工和長輩將透過分組進行討論，選出今日要烹煮的食材，現場實作，呈現當日所學。活動有近50位的志工以及長輩一同共襄盛舉，期待給長者更高品質的據點服務。與 牛埔社區的長輩一聽到「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」訊息，二話不說表示要報名參加！牛埔社區林鎮隆理事長表示：「社區志工有參與過106年的介護食研習計畫，回到社區與長輩們分享時大受好評，所以聽到消息長輩都躍躍欲試，期待大顯身手，一起學習銀髮料理新觀念」。
73歲的吳阿緞奶奶是社區公認很會煮飯的「總鋪師」！去年吳奶奶因先生過世，曾有一段時間不出門，後來經鄰居朋友的鼓勵下，到牛埔社區參與活動，才短短的2個月，從足不出戶到幾乎每天都會到社區據點來報到，不僅和大家跳健康操、玩遊戲，更樂意為社區盡一份心力，常常與志工一起做饅頭、包子給其他長輩當點心享用。吳阿緞奶奶表示：在婚前自己不會煮飯，現在一身製作手工麵條、蔥油餅、饅頭、水餃等好手藝都是外省籍的先生教的。吳奶奶分享：「自從與大家一起參與社區的活動，覺得很有趣也很開心！看到大家吃自己做的食物很開心，也很有成就感！所以聽到有做菜的活動，馬上報名參加，可以跟老師學習不同的健康煮菜方式，和其他人一起煮飯一起吃飯是很棒的！」。
今年90歲的林黃葵阿嬤也表示：「因夫家是大家庭，常須和妯娌輪流煮30人份的飯，還要去砍柴、挑水，所以料理對她來說很簡單。但一聽到活動消息，也是二話不說立即向理事長報名，雖然生理退化，無法久站，但自己可以協助挑菜、擺盤，最重要的是享受和大家一起參與的樂趣！
弘道老人福利基金會林博樺主任表示，許多長輩因年齡增長，使得味覺、嗅覺逐漸地退化，造成重口味習慣，容易營養失衡，而牙口不好的長輩，則無法咀嚼較硬的食物，導致吞嚥能力以及消化吸收能力變弱。但一般民眾的刻板印象中，認為長輩牙口不好就把食物煮得軟爛或是將食物絞碎，讓長輩容易入口就好，但如此對於長輩來說，反而影響食慾而越吃越少失去營養，因此介護食新觀念就是要讓不同牙口程度的長輩都可以獲得營養、美味又美觀的銀髮餐食，提升長輩食欲也促進營養健康。期待社區志工、長輩學習之後也能延伸運用到家中，傳遞這銀髮新煮張。
彰化社會處長黃淑娟表示，去年樂齡介護食研習計畫受到熱烈迴響，為了延續推廣高齡飲食照顧概念，並讓更多社區參與，因此，今年擴大辦理20場次的「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」。今年20個參與此活動的社區照顧關懷據點，皆會頒發「食尚據點」認證牌，藉此提升社區共餐品質。而今年底彰化縣也將製作「樂齡介護食食譜」，作為高齡飲食服務的建議，讓長輩吃得營養又健康！相關活動洽詢請洽弘道基金會顏小姐04-7881585*36。
與會貴賓有立法委員王惠美、議員賴岸璋、林世賢、林茂明、縣府社會處長黃淑娟、衛生福利部彰化老人養護中心主任譚志浩、牛埔社區發展協會理事長林鎮隆、牛埔里長魏文彬。
※107年1至6月上半年「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」場次活動預告：
場次 日期 地點
2 4/2(一) 溪湖鎮西勢社區
3 4/8(日) 二林鎮華崙社區
4 4/21(六) 和美鎮面前社區
5 5/25(五) 鹿港鎮洋厝社區
6 5/31(四) 花壇鄉花壇社區
7 6/7(四) 芬園鄉竹林社區
8 6/9(六) 彰化市老助盟*
9 6/21(四) 秀水鄉鶴鳴社區