1949的大環境，使得台灣南南北北設置了大大小小的「眷村」，如果嚴峻一點說，官兵的眷屬，像在動物園一樣被圈養著，雖然那時眷村的人常說，咱們吃不飽，餓不死！但在眷村成長的人，卻都能甘之如飴的那樣過著！因為，他們的思想，都被規劃出一個信念「反攻大陸，解救同胞」，也是乎有了精神的方向，吃苦，過窮日子，必然是應該的了！
在那個年代的眷村，每個月每戶人家，會依成員的年齡發糧票，票面值又會依年齡大小，分大口，中口，小口。糧票有大米，麵粉，大豆油，煤代金等，基本的糧有了，至於家裡的菜吃甚麼，就是看大人的本事了。 窮，是絕對的，但眷村的婦女，會利用丈夫上班，小孩上課，幾戶鄰居會聚在一起做些家庭代工，黏火柴盒，織毛衣，聖誕燈各種各樣的家庭代工，來貼補家用，吃飯，就各自作多作些，互通有無的，你嚐嚐我家的獅子頭，我分幾塊她家的紅燒肉，相互的豐富家裡的味道。
我住的村子，是空軍的眷村，各省人都有，東北的會做些包子，餃子，江南的會燒些魚蝦，川湘的盡是辣麻摧淚！各種家鄉特色都能在村子裡出現，過年前，家家戶戶的竹竿，曬滿了蠟腸蠟肉，那畫面好像就是眷村才有，在生活上，婦女們相互的照應，也相互的學習，那種苦中行樂的水乳交容，是其他地方看不到的！
我們的村子和許多眷村一樣，還有個特色，就是「語言」，不論你是來自廣東，山東，或湖北還是湖南，都講四川話，四川話幾乎是眷村的「國語」！因為空軍部隊在撤退前，在成都待過一段時間，加上四川話的咬字發音好學，比起那廣東，上海，安徽話好學，所以眷村的孩子都能講一口到地的四川話，當然重口味的川菜也影響著整個村子的味型(Tomato Soup) 眷村，建材單薄，房舍簡陋，一家挨著一家，罵老公，打孩子，第二天，全村都知道了！你家裡燒甚麼菜，隔壁的鄰居一聞飄出來的味道，打招呼的時候，還會說「張太呀！今天又燒麻婆豆腐啊！」那種幾乎沒距離的日子，有許多歡笑，也有許多無奈！ 菜場邊的早餐店，是村子一早最忙碌的地方！燒餅油條加豆漿，滷蛋配陽春麵，還有最受小孩歡迎的，就數「涼麵」了！
因為台灣一年熱十個月，涼涼的麵條，配上香料多形的醬汁，幾十年吃不膩口。 但，台灣眷村的涼麵雖然標榜的是四川涼麵，卻不是四川媽媽發明的，就像眷村的孩子說的一口標準四川話，卻不是四川人，有著一樣的道理！我在1990兩岸探親旅遊環境較成熟的氛圍下，去了成都，也到了重慶，從路邊的麻辣鍋吃到餐館裡的「百菜百味，一菜一格！」就沒看到涼麵這玩意兒，有的只是用綠豆粉作的涼粉涼皮，就口後的味道也不如台灣涼麵味型的柔順！
我就說咱們村子的涼麵吧！最早的是個來自北京，一口京片子的張媽媽，她生了七個孩子，逼著她一定得靠做些甚麼來貼補生活的開銷，她和鄰居東學學，西學學，賣過大餅，饅頭，還有餃子，最終她選擇了賣涼麵，每天天剛亮，她得橫放一塊像門一樣大小的板子，煮上一鍋水，桌台上放了九個鋼杯，裡面有醬油，糖水，醋汁，蒜汁，芝麻醬，香油，芥末醬，花椒油，辣椒油！另外兩個盆裝了切好的小黃瓜絲，和綠豆芽。
水滾了，一把把的麵，丟到大鍋裡，一邊煮，她一邊用長筷子，撈起麵在空中抖抖，又放回鍋裡，這樣反反覆覆的煮熟了，把麵條撈起，攤在那已經淋了油的板子上，打開板子旁的電風扇，她雙手拿著筷子，快速的攤起麵條迎風，有時再加點油，攤呀攤的，麵條被風冷了，這麼做的涼麵，彈爽中還帶著勁，合著那多元的醬汁，尤其在仲夏，開心的味道沁了心！也涼了胃！
就我來說，吃了幾十年，從也沒膩過，許多外地人來吃來學，把眷村的東西學了，出去開小店，他們以為住在眷村裡講四川話的都是四川人，所以涼麵，牛肉麵，都標上「四川」，好像這樣，就能襯托出比較地到！
幾十年了！大陸也不用反攻了，那兒的同胞過的也沒咱們差了！以前眷村的破房子，一戶挨著一戶，人也是一心牽著一心！現在眷村的老人凋零，房舍卻改建的奐新，雖然一流的設備環境，是一房疊著一房，人心，人情卻是一淡化成一淡！ 多少文史家開始研究眷村，多少遊子開始懷念眷村，時代總是走過！雖然有留著一些眷村博物館，但已事在人非事事休！
此刻，已不容易找到兒時的玩伴，也聽不到快樂的喧騰，如果說眷村還有甚麼可喜可說的事，除了是看到幾位髮銀紋深，耳還沒失聰能聊上幾句的老人長輩，陪陪他們膝嬉童孫之外，只有的，應該是還可以吃到一碗，不是四川的「四川涼麵」吧。